Berikut ini, admin pengen membagi informasi tentang cara membuat Dampo buah Durian yang menyerupai kue Dodol khas masyarakan Pattae. Sebelum sampai kesana, admin akan ulas secara singkat dulu nih, tentang kuliner khas Dampo ini.
Dampo, atau Dodol merupakan makanan khas Sulawesi Selatan dan Barat, dimana kita bisa temui di beberapa daerah seperti Palopo dan Polewali Mandar, dan Khususnya di Desa Batetangnga, Kecamatan Binuang.
Desa Batetangnga penghasil Dampo, karena memang di daerah itu lah, terdapat banyak buah durian asal Polewali Mandar. Jadi, tak heran lah jika kampung Batetangnga (Kanang) ini penghasil makanan khas Dampo.
Nah, jika di kampung anda juga terdapat banyak buah Durian, bisa juga nih coba-coba membuat makanan khas ini. Baik, langsung saja kita akan membahas tentang cara pembuatan makanan khas Dampo Durian.
Pertama, yang harus kita siapkan adalah bahan mentah dalam pembuatan Dampo durian tersebut seperti:
- Durian secukupnya
- Gula Merah/Aren
Langkah-langkah pembuatan makanan khas Dampo Durian tersebut dapat dijelaskan sebagai berikut:
- Kupas Durian yang telah disediakan, lalu pisahkan Daging Durian dari Bijinya
- Sediakan wajan
- Nyalakan Api
- Lalu masukkan Gula Aren kedalam wajan
- Aduk hingga Gula Aren mencair
- Ketika sudah cair, masukkan Daging Durian yang telah kita pisahkan dari bijinya
- Aduk hingga menyatu dengan Gula Aren sampai berbentuk padat (Dampo).
- Jika suda padat, angkat dan tuangkan ke media yang telah disiapkan seperti daun pisang yang sudah dikeringkan, atau plastik.
- Setelah dituangkan, jemur Dampo tersebut (bisa juga dimasukkan dalam openg) hingga benar-benar padat.
- Siap tuk disantap.
Setelah menjadi Dampo Durian, ini bisa disajikan menjadi berbagai macam tambahan kue-kue kita, seperti menjadi Selai Roti, Jus, Kambu, Kue basah dan lain sebagainya.
Demikian resep membuat Dampo/Dodol dari buah Durian, makanan Khas Sulawesi Selatan dan Barat.(TaTo)*
